Evde kalan sebzeleri değerlendirmek ve haftalarca beklemeden hızlıca turşu yapmak isteyenler için bir gecede hazır hale gelen pratik bir yöntem paylaşıldı. İnce dilimlenen sebzelerin sıcak sirkeli karışımla buluşturulup buzdolabında dinlendirilmesiyle hazırlanan bu tarif, kısa sürede tüketim imkânı sağlıyor.
Hızlı Turşu İçin Gerekli Malzemeler
Kısa sürede sonuç veren bu yöntem için 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Turşu suyunun karışımı ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şekerden oluşuyor. İsteğe göre kırmızı lahana veya soğan gibi sebzeler de karışıma eklenebiliyor.
Sebzelerin Doğranması ve Suyun Hazırlanışı
Sebzelerin sirke ve tuz aromasını hızla çekebilmesi adına olabildiğince ince dilimlenmesi gerekiyor. İnce kesim sayesinde salamura sıvısı sebze yüzeyine daha geniş temas ederek lezzetin iç kısımlara çabuk geçmesini sağlıyor. Yıkanıp doğranan malzemeler sarımsaklarla birlikte temiz bir cam kavanoza dolduruluyor.
Sıvı harç için su, sirke, kaya tuzu ve şeker küçük bir tencereye aktarılıyor. Karışım kaynama noktasına ulaşmadan, yalnızca tuz ve şeker tamamen eriyene dek ocakta ısıtılıyor. Hazırlanan sıcak sıvı doğrudan kavanozdaki sebzelerin üzerine dökülüyor.
Buzdolabında Saklama ve Tüketim Kuralları
Sıcak suyu eklenen kavanoz, oda sıcaklığına geldikten sonra kapağı sıkıca kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. İnce doğranmış sebzeler birkaç saat içinde tat kazansa da lezzetin tam oturması adına kavanozun bir gece buzdolabında bekletilmesi öneriliyor.
Oda koşullarında haftalarca fermente edilen geleneksel turşulardan ayrılan bu tarifin mutlaka buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor. Ürünün bozulmasını önlemek için kavanozdan sebze alırken her defasında temiz bir çatal kullanılması önem taşıyor.
